明日、2月3日は節分の日。

節分といえば「豆まき」が定番でしたが、近年では行事食として
「恵方巻き」がすっかりメジャーとなりました。

もともと地域限定の習わしだった「恵方巻き」。

そのルーツは、大正時代、大阪の花街で節分に合わせてお新香を巻いた
のり巻きを恵方に向かって食べ、縁起を担いでいたことにあるのだとか
（諸説あるようです）。

発祥はさておき、色とりどりの具材を巻き込んだのり巻きは、いかにも
おめでたい華やかさがあり、ある方角を向いて食べるというのもちょっと
変わったしきたりで、おもしろいですよね。

そんな節分にあわせてご紹介する、三色の具材を使ったのり巻きレシピ。

丸ごとかぶりついてもよいですが、カットすればご覧のとおり
お花のような可愛い模様が楽しめます。

お子さんと一緒に、今年は手づくりに挑戦してみませんか？

■三色巻き寿司

調理時間 40分　1人分 445Kcal
レシピ制作：E・レシピ

＜材料 4人分＞　

お米　2.5合

 昆布（10cm角）　1枚

 酒　大さじ2

作り置き甘酢　大さじ5

＜卵焼き＞

 卵　1～2個

 酒　大さじ1

 砂糖　大さじ1.5

 しょうゆ　小さじ1/2

 塩　少々

キュウリの漬け物　1/2～1本

マグロ（たたき）　80～100g

 しょうゆ　適量

 練りワサビ　適量

焼きのり　5枚

白ゴマ　大さじ2

しょうゆ　適量
＜下準備＞

・お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に洗い米を入れ、ぬれ布巾で汚れを
拭き取った昆布をのせる。
酒を加えてすし飯用の水加減で炊く。

・＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせる。
卵焼き器を中火にかけ、薄く分量外のサラダ油をひき
卵液の1/4量を入れて半熟になったら向こう側に寄せる。

空いた所にサラダ油をひき、残りの卵液の1/3量を流し入れ
寄せた卵の下にも卵液を流し、手前に巻く。

同様に2回繰り返す。

巻きすで巻いて形を整え、冷めたら2～4等分に切る。

・キュウリの漬け物は縦半分に切る。

・マグロのたたきにしょうゆと練りワサビを混ぜ合わせ、2等分する。

・焼きのり3枚は半分に切る。

＜作り方＞

1、ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、飯台に作り置き
甘酢を大さじ1～2入れて全体にぬるように広げ、炊き上がった
ご飯をあける。

残りの甘酢を全体にまわしかけ、切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。

2、巻きすに半分に切ったのりをのせ、(1)のすし飯の1/10量を軽く握ってのせ
向こう側ののりを少し残して広げる。

＜卵焼き＞、キュウリの漬け物、マグロをそれぞれのせ、巻きすごと
ギュッと巻く。

各々2本作ります。

3、残りのすし飯に白ゴマを混ぜ、半分に分ける。

巻きすに切ってないのりをのせ、すし飯の半量を向こう側ののりを
少し残して広げる。

＜卵焼き＞巻き、キュウリの漬け物巻き、マグロ巻きを1本ずつ
バランスよくのせ、巻きすで巻く。

もう1本も同様に作る。

4、食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。お好みでしょうゆをつけて下さい。

時間がなければ、市販の卵焼きを使っても。また、カニかまやエビなど
家族のお好みにあわせてアレンジしてみてください！